avigation
定量小麥粉加適量水揉和,由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻 力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線,從加水量和記錄攪拌性能 的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、 穩(wěn)定時間、弱化度等特性,用以評價面粉筋力強(qiáng)度。
· 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。
· 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時報(bào)警并停機(jī),保護(hù)儀器和人員的安全。
· 一指按自動上水系統(tǒng),按鈕控制對滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省力高效。
· 同時顯示最多至12個粉質(zhì)圖,方便比較其細(xì)微差別。
· 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便。
· 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動,開蓋停機(jī)。
· 智能程序感應(yīng)儀器動作,自動啟動繪圖。
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實(shí)驗(yàn)結(jié)果 一致, 程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單高效!
· 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn),符合GB/T14614和ISO5530-1。
· 為面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)制作面團(tuán)。
· 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn),符合GB/T14614和ISO5530-1。
· 可拆卸攪拌葉片,方便清理。
· 吸水量:面團(tuán)最大稠度值達(dá)到500FU時的加水量,單位:mL/100g
· 形成時間:從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到最大稠度時的時間間隔,單位:分鐘
· 穩(wěn)定時間:粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時間間隔,單位:分鐘
· 弱化度:粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度,單位:粉質(zhì)儀單位(FU)
· 質(zhì)量指數(shù):粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標(biāo)長度,單位:mm
· 評價面粉吸水能力
· 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性,評價面粉筋力強(qiáng)度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))
· 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途
· 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制
· 食品廠控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝
· 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等
粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果
吸水量(ml/100g) | 形成時間(分鐘) | 穩(wěn)定時間(分鐘) | 弱化度(FU) | 粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù) | |
高筋面粉 | 63.5 | 7.0 | 12.5 | 54 | 125 |
中筋面粉 | 59 | 3.0 | 3.6 | 145 | 46 |
型號 | PF-E |
電源 | AC 220V,50Hz,200W |
樣品量 | 300g(300g型號揉面缽)或者50g(50g型號揉面缽) |
計(jì)算機(jī)接口方式 | USB |
轉(zhuǎn)矩測定方式 | 電子扭矩傳感器 |
精確度 | 不大于量程的0.5% |
主和面刀轉(zhuǎn)速 | 63±2r/m |
副和面刀轉(zhuǎn)速 | 94.5±3r/m |
坐標(biāo)刻度范圍 | 橫坐標(biāo):0-20min,縱坐標(biāo):0-1000FU |
橫坐標(biāo)速度 | 10m m/min |
單位轉(zhuǎn)矩 | 300g揉面缽:9.8m N-m/FU 50g揉面缽:1.96m N-m/FU |
尺寸,重量 | L95 W53 H62cm, 重75kg(配300克缽)/70kg(配50克缽) |