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佩克昂混合實(shí)驗(yàn)儀PM-T是一款能同時(shí)對(duì)小麥粉面筋強(qiáng)度和淀粉糊化等特性進(jìn)行研究的儀器,能夠全面、科學(xué)、直接的表征小麥粉的質(zhì)量,還能綜合的評(píng)價(jià)其他谷物粉的流變加工特性。
· 和面缽溫度自動(dòng)設(shè)定,精確可靠
· 雙材質(zhì)和面缽,鋁/不銹鋼合金,結(jié)實(shí)耐用,易于清理
· 水箱拆裝更快捷,更方便,更易清理
· 帶鍍層的防粘醒發(fā)片和半自動(dòng)切刀,使實(shí)驗(yàn)面片制備更好更便捷
· 自動(dòng)加水,效率更高,加水量更準(zhǔn)確(±0.02ml)
· 所有檢測(cè)點(diǎn)(溫度和扭矩)都能進(jìn)行校準(zhǔn),檢測(cè)精度更高分析軟件操作簡(jiǎn)單
· 面團(tuán)耐溫指數(shù),評(píng)估面團(tuán)耐升溫能力(傳統(tǒng)的耐揉混指數(shù)之外的一個(gè)新指標(biāo))
· 可建立新的實(shí)驗(yàn)協(xié)議,同時(shí)變化溫度和速度
· “配粉"功能,用于理論預(yù)測(cè)配粉后的混合實(shí)驗(yàn)曲線
· “添加劑作用"功能,直接可視化地查看添加劑使用效果和最佳添加量
· “預(yù)測(cè)公式"功能,根據(jù)檢測(cè)結(jié)果自動(dòng)計(jì)算,顯示相關(guān)預(yù)測(cè)結(jié)果,例如預(yù)測(cè)面包體積
· 全自動(dòng)測(cè)試,檢測(cè)面粉吸水率,時(shí)間少于8分鐘
· 分析面粉和各種谷物、全麥粉(軟麥、硬麥、大麥、黑麥、稻米、玉米、藜麥、木薯等等),還可以分析直接從生產(chǎn)線上取得的面團(tuán)樣品
· 評(píng)估添加劑(面筋、蛋白酶、乳化劑、脂酶、半胱氨酸和酶制劑)與配料(鹽和含鹽料、糖和含脂物)的添加效果
· 可以開(kāi)發(fā)預(yù)測(cè)模型,評(píng)估面制食品焙烘效果
· 高纖維無(wú)面筋食品的研發(fā)
儀器名稱 | 混合實(shí)驗(yàn)儀 |
型號(hào) | PM-T |
樣品重量 | 250g |
檢測(cè)指標(biāo) | P 值、L 值、W 值、G 值、P/L 值 |
和面刀轉(zhuǎn)速 | 60±2RPM |
吹泡空氣流速 | 96±2 L/h |
和面機(jī)工作溫度 | 24.0±0.2℃ |
醒發(fā)箱工作溫度 | 25.0±0.2℃ |